本人于新西兰入“蚝”门。【新西兰留学记 6 Day】最不可辜负的新西兰美食。

电影情节确实比较俗套,利用地热蒸气便成为特有的烹调方式

今日偶尔看到同一部影片,库珀主演的Burnt,中文名字是燃情主厨。电影内容确实比较俗套,讲的即是一致各项一蹶不振的名厨怎样振作被评为米其林三星的。

于是最为纯天然之味道唤醒舌头

而猜猜这员厨师是怎么再焕发的?估计你的脑洞无论有差不多死,你也想不至他的章程,居然是,开了100万单独生蚝!

新西兰美食以兼容并蓄、天然奇着如。在此,阳光足,降雨充分,遍布全岛的火山灰土壤肥沃丰饶,令新西兰成农业及饲养的净土。而海洋则源源不绝地为新西兰送来鲜美的扇贝、笛鲷、鲔鱼以及另外味道鲜美的鱼群。

精贵从开蚝说于

生蚝在西餐料理界的地位感觉有点像阳澄湖大闸蟹。在欧洲,特别是法国,如果错过食堂吃个生蚝,对中产阶级也是件奢侈之政工。其实当境内吃很闸蟹也挺贵的非是,而且它们是来时令的匪是。也许你想着反正是大之,在家吃好了。两独问题接踵而至,生蚝讲究新鲜,一来是哪找到好的海鲜市场,要知,西方国家充分少发生大型海鲜批发市场(顿时好想念念京大、筑地,偷偷告诉你们,智利的圣地亚哥也发不行硬的海鲜市场,自己失去摸度娘和谷哥);二来开蚝可不是众人都见面之。开蚝有特别的蚝刀,因为生蚝在生活的上贝壳紧闭,所以刀片必须短小若粗壮,方便用力。

不错的蚝刀Shucking knife,图片来源于网络

开蚝时,需要寻找准一个裂隙将刀果断插上,慢慢横向移动,然后很快翻译转刀背,撬开外壳,然后将生蚝和脚连接处割开。看似简单,这个过程要精准、用力得当,少不留神,就可能割到手。一般的话,专业厨师开一个蚝只需要3秒钟,所以,好之法餐厅开蚝是徒弟的入门功夫,磨炼心智。有句话说,心无任何念才能够出师,这便恍如中餐师傅学切豆腐丝,厨师真的不是每个人犹可以当的。话说库珀扮演的那位名厨就是依靠撬100万止生蚝,实现了戒酒、戒毒戒、女人。

新西兰之烹调方式要因为西餐为主,在夏天新西兰口日常是为烧烤方式用餐。另外还有种烹饪方法值得一提,新西兰独具特有之地热,在毛利人数的饮食文化中,利用地热蒸气便成特有的烹调方法。当地的毛利人自制的风俗人情石头火锅,是将薄薄石头烘热,放入地洞,再将包裹好之食放上并熏熟,原汁原味,齿颊留香。

自我是怎么抱了蚝门的?

说回去吃。十年前出会在欧洲生活了同样稍段时,那时候是穷学生,去快餐厅都当贵。真的,绝对免骗人,那时候在巴黎吃个快客(法国麦当劳)都非舍得。偶尔去餐厅,基本上就是是披萨、意大利面。如果碰到有亟待庆祝的事情,做长远的思建设,会硌个鸭或者鱼,一个主菜搞定,完全不敢想象吃生蚝。生蚝是前菜,没听说进法餐厅仅仅吃生蚝的,而且吃蚝还需配点酒,真的,吃西餐如果整个吃/喝下来,好奢侈。

不过吧,小时候真正是受莫泊桑的那篇课文蛊惑了:

“突然他为见了来少数只男性搭客正请两独新型的阴搭客吃牡蛎。一个行头褴褛的一直船员,用小刀一下撬开了她的甲交给男搭客们,他们就又交给那片个女性搭客。她们因此一阵雅的千姿百态吃起来,一面用同块精美之手绢托起了牡蛎,一面还要上伸着嘴巴免得在裙袍上预留痕迹。随后他们因此一个要命迅猛的小动作喝了牡蛎的汁子,就管盖子扔到了海面去。我爸爸确实地遭那种在同等只开动的海船上吃牡蛎的崇高行为的诱惑了。他道那是好作风,又文明,又神圣,。。。”

                                                                     
    节选自《我的老伯于勒》

                                                   
 备注:生蚝,别名牡蛎、蚵仔、海蛎子等

免记谁说了生蚝这种事物是阶级的究竟,价值不抵味道。虽然以国内吃了蚝干、生蚝、烤蚝、蚵仔煎、蚝烙,但自始终认为,只有莫泊桑笔下那种喝牡蛎汁的吃法才是好作风。直到后来到来新西兰。。。

新西兰众餐饮店都常年供应生蚝,差不多一只是生蚝20块人民币,是今天得以承受的界定。新西兰起种植叫bluff的生蚝举世闻名,开始自认为每次吃的都是bluff生蚝,既然这样方便,何不多吃几独。后来才知道受骗受骗了。一般的话,如果无专门标明,我们吃到之生蚝都是太平洋生蚝。

新西兰餐厅出品的太平洋生蚝Pacific Oysters

新西兰乡土超市、鱼店也时出售这种生蚝,差不多100片人民币一打,比餐厅如若惠及的多。可惜不是现开的,都是冰鲜,无法担保品质,买过几次于,总是不太如意。建议要蒜蓉蒸蚝、烤蚝或者像西方人一样炸生蚝。店里还能够找到同样种不带壳的,放在小盒子中卖的生蚝,本人是形式主义者,讲究吃和器物之统一,所以无推荐。

新西兰发售的oyster pot

为长居惠灵顿,推荐机场附件一里餐厅spruce
goose,他们下的生蚝品质一般,但是酱汁不错,用红酒醋、柠檬等安排,我经常因此来宴请国内来访的亲朋。曾经看见喜北写道这种酱汁叫mignonette,还有晋级版,叫做champagne
mignonette。喜欢的人提议再研究一下。

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新西兰凡生蚝产地不?

作一个轻研究之总人口,我发现这种太平洋生蚝就是咱们在中国好吃到之蚝。Wiki说:

The Pacific oyster,Japanese oyster or Miyagi oyster(Crassostrea
gigas), is an oyster native to the Pacific coast of Asia. It has
become an introduced species in North America, Australia,Europe, and
New Zealand.

简单说,太平洋生蚝原产东亚,已经让引入到世界各地。作为欧洲后为主的国家,新西兰养蚝始于20世纪70年代,目前已成为成熟的家底,年产差不多300百万于,北地、奥克兰和科罗曼德尔大区都普遍分布在生蚝农场,人工繁育食用生蚝。

从未机会亲临生蚝养殖场,网上来看一个新西兰养蚝人的视频,介绍他们是怎人工养蚝的:

生蚝生长周期

率先以符合养殖的海域开展生蚝苗的养殖,排卵的进程是自形成的经过。我个人掌握是达到图被率先实践就好蚝成长之前头片到都是在“孵化箱”(hatchery)进行的。野生产卵的进程是在新西兰底夏日,即1月届3月。他们往往都长了增长竹竿/木棍上面,因为太平洋生蚝喜爱附着于硬物上;

还来广大两只好打的,生蚝是母雄同体,食物大多的时刻就是母之,少之早晚是不偏不倚的!!!海水的热度升高时,会激起排卵,所以他们是夏季排卵,哇哈哈。

youtube视频截图

下一场这些沾满着生蚝幼卵的棒被带动及农场被,分别放入竹筐、网眼托盘或带被连放置在潮水带及。那里一般都是水质肥沃、浮游生物众多的出海口或是海湾,一龙好透过少潮潮汐的冲刷,带了营养物质的同时,又可以经过阳光直晒死死细菌。在那里培育生蚝,可以让生蚝增肥增香;在新西兰,这个过程要经历12顶18单月。再常见一下,据说野生的生蚝寿命可以到30年。

youtube视频截图

实则首先等级重点是充实产量,第二等是多口感,生蚝那饱含当地海水风味呢来于立同号。所以品尝那些标注着不同培育地的生蚝,就是尝尝世界各地的海水。

youtube视频截图人工挑选和采收生蚝

说了一个海物种,我们加以到新西兰引以为傲的bluff(布拉夫)生蚝。bluff其实是新西兰尽南部的一个小镇,当然,即使以那边,你吗无力回天远望到南极。虽然,再望南边就无陆地了,但那是无边的深海,距离1000渡过公里的远。

布拉夫地理位置

和太平洋生蚝不同,布拉夫生蚝是平等种植扁平生蚝,有些接近扇贝。wiki百科说它是新西兰原生品种,分布于新西兰依次海域。布拉夫生蚝最纯粹的产地是Foveaux
Strait(福沃海峡),即新西兰南岛南端与斯图尔特岛之间的海峡。由于海水常年温度低,所以那里的生蚝肥美到最。每年3月,你不怕见面盼餐厅、鱼店纷纷贴起通告,声明布拉夫生蚝季且开始。当然,这种生蚝价格也是生“好”的。至今,我仅于新西兰高级餐厅吃发现过带壳的布拉夫生蚝,大致要300块人民币一打,看于他们用空运的卖上,还是值得常常。如果进入4月,供应的食堂会增加,在午餐时,有多促销活动,建议在那时候享用。

bluff oyster布拉夫生蚝

历年5月末一个礼拜,布拉夫都见面开生蚝节,据说那是海鲜的饕餮盛宴。5月初,偏僻小城市的过夜就见面为同样连忙而拖欠,许多澳新的口还见面慕名前来。如果您刚好错开过,一定和自分享一下。当然,如果你没机会错过生蚝节,也远非钱去食堂吃bluff生蚝,也得在新西兰本土超市还是鱼店买到盒装生蚝。如果没记错的话,29.9块钱一打,有零星出整治,很风趣。

以商城选购到之布拉夫生蚝包装

布拉夫的生蚝与太平洋生蚝不仅展示不同,味道上吗不尽相同。比起太平洋生蚝肉质发白,这种蚝颜色发黄,海水味道还重,矿物质味道也越明确,个人感觉更加creamy(膏多)。估计初级接触生蚝的食指想必会见认为味道最好重,但它是多老饕的最容易。第一不善凭着,我比较推荐太平洋生蚝,当然需要人上之,那甜美的含意,才是的确的外来被牛奶。我敢于打赌,再未容易吃大海鲜的食指,也会见受下图的生蚝色诱的。

图来源网络

于网上看了众多介绍生蚝的章,在品种上有许多分拣,熊本蚝、美东牡蛎、奥林匹亚牡蛎,还有什么贝隆、吉拉多生蚝,后面两个一个曰是蚝中之王,一个发生蚝中之后的美誉。因为不是每个都尝过,所以无法评论。现在世界上普遍吃蚝,蚝家族的知识实在而最非常,所以我个人建议是找到好钟爱的类。如果是挺吃,尽量找海水污染少的地方。从夫义及说,新西兰真的是生好的选料,如果您是以美食家自居,记得在新西兰底秋冬季节来访,旅游淡季非说,各种美味都相当在若,海鲜总是秋天之好。对了,今年初香港底欧阳应霁被新西兰旅游局为过来做了是美食之同,有趣味的食指得以省他们是怎么安排路线的。

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为何会让生蚝色诱?

西方称牡蛎为“神赐魔食”,对它的慈可以说达了迷的境地。在《圣经》中,牡蛎是“海之神力”;在希腊传说被,牡蛎是意味着容易之食。许多名家也针对牡蛎情有独钟,拿破仑一世在打仗中爱食用牡蛎,据说这样会维系充沛的战斗力;美国前方部艾森豪威尔生病后,每天要吃等同旋转牡蛎以加速康复;大文豪巴尔扎克同龙能吃144独牡蛎…

好处,列举了这般多,有无起发现老公般特别痴迷这家伙。因为,据对研究,这东西吃下去会分泌libido(力比多)。牡蛎是含锌最多之天赋食物有,每天只如吃两三只牡蛎就能满足一个人备天所用的锌。而锌可以推进男性体内的力比多含量。

见面吃生蚝的人数,是先期喝生蚝的汁水,然后据此门齿撤下裙边细品,最后再次逐月咽下去,柔滑鲜嫩,一栽怪之感就是会顺你的胃升腾起来。所以真食客不是当吃生蚝,而是以饮海次。而布拉夫的生蚝就是亲大海的最佳选择有。

本来,我是俗物,也是一律人吞食,不轻咸味重,喜欢鲜甜,肉质丰满,更加chewy的。我的口号永远是匪容易太贵的,只爱最对之。

新西兰无海鲜市场,不过自己好发现了一致下生蚝工厂。如果可以驾车到奥克兰阳的Clevedon
Coast,离奥克兰海岸圣地howick很近,记得一定要是到访,但必然毫无周末失去,休息,切记!

自身再也安利一个受到餐厅的焗生蚝。算是彩蛋?

上周去矣水大都市,奥克兰底马车会,那早餐真是堪比香港。他们家产品的焗生蚝,乃生平品尝到最好了不起的。

奥克兰马车会活的焗生蚝

只要想尝地道的新西兰作风,可触及羊肉、猪肉、鹿肉、鲑鱼、小龙虾、布拉夫牡蛎、鲍鱼、贻贝、扇贝、甘薯、奇异果和培养番茄等烹饪的菜品,还有无限具代表性的新西兰甜点“帕洛娃”(pavlova)——以白奶油和特有果品要浆果铺在蛋清霜上制成的。除了老城市里少数尖端豪华食堂外,现代潮流走向重新自在的咖啡——酒吧式餐饮风格。

新西兰特色美食介绍

羊肉

新西兰人口爱护吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一春之微羊味道较清淡,十分受当地人的疼爱。犊羊肉或羊肉时叫用来举行羊排,几乎没羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰无限广大的菜色之一。羊肉还时时因香草腌渍,再炭烤或嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥或薯条,风味独特。

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鹿肉

新西兰凡社会风气上主要养殖鹿肉的供应国。其中,美国菜馆供应的鹿肉中85%就是来新西兰。

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鲍鱼

新西兰黑边鲍鱼,又曰PAUA,是本土一宝。人们食用时通常将它们切碎做鲍鱼丁或任何煎食。也有人把她做刺身生吃。

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三文鱼

品味新西兰美食,绝对不能够去新西兰三文鱼。除三平和鱼刺身外,新鲜熏制的三文鱼可做成沙律,配上香菜、罗勒,以及个别辣子和豆瓣菜。

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绿贝

绿贝是新西兰有意的贝类。绿贝的外壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道最鲜美。此外,青口,带子和蛤蚌则是食堂餐牌上泛的贝类美食。其中,青口在新西兰广大所在还已成功繁育,用于食用和滋养保健。大如野生的青口是优质的鲜,加上白苏维翁和众香草,带壳烧后盛在大碗中,卖相极美好。

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奶油蛋白酥

说到新西兰乳制品,不能不提新西兰最好红的甜品———奶油蛋白酥。这美味的甜点像个大型的果汁软糖,外表是松脆的蛋白酥皮,内里却香甜耐嚼。吃的时节以顶部下放上奶油和奇异果、西旗莲或啤梨等。

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白葡萄酒

新西兰的葡萄由移民带走,有160多年之史,只是近年来十大抵年才以国际直达崭露头角。新西兰天温和,为一流的冷凉气候酿酒葡萄种植区,使得新西兰的葡萄酒有特别的气韵。普遍认为,新西兰之白苏维翁是社会风气上极其好的,以风味纯净见称。还有霞多丽、雷司令、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、汽酒等名的葡萄酒。

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吉布斯顿谷酒庄(Gibbston Valley)

奇异果

奇异果是新西兰之特产,其实她的老家在神州,原名叫“猕猴桃”。100大多年前,一各类新海兰女校长于中国出游时发现了猕猴桃,并以她带回了新西兰,从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一栽水果,只是由于在新西兰经培训、改良,才于国际直达露脸。至于缘何给奇异果,那是盖其活像新西兰的国鸟——奇异鸟。

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生蚝

及新西兰游山玩水,最无容错过之就算是当地出名的生蚝。入口时,晶莹透亮的蚝肉,鲜活饱满得近乎还在抖动,舌端味蕾立即换得要命敏感,尝到了湾遭海水lovebet体育官网微涩的咸味,其间还带在草木的菲菲和岩礁的微腥,咬破蚝的软体后,口腔里流淌着雷同道至清极纯的鲜甜,与海水、草木与岩礁诸味相混揉合,咬下去齿颊间有种带弹性的清脆,这种回到原点的食法,可能不正确,但是可能真找到“大快朵颐”的感觉到。

新西兰独有的粉红色生蚝(因该肉质特别好吃,颜色可人要为称新西兰的大腕生蚝)据说这里生产的生蚝,被算世界头号餐厅的顶尖。

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顾这里,留心阅读之童鞋可能已经意识:你家新西兰留学记的4
day是让小编自己吃了么?

赶上四无了!懂?

捂脸,其实魔力鲜颜新西兰纯净的同出发于4月6日,由于新西兰和华存在4时时差,4月7日才接受第一手报道资料,新西兰留学记到4月10日早已是第五天了。

与此同时留学团的童鞋们的吃货本色也展露无疑,一路吃吃吃,往生看,注意口和。。。

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新西兰留学团美食荟萃

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新西兰留学团美食集锦

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新西兰全员表示魔力鲜颜很赞赏

魔力鲜颜在奥克兰树立的面膜海外生产基地标准投产,半进口品地表最强系列在奥克兰突出上市,一起想魔力鲜颜下半年底原装进口产品吧~

新西兰留学记

未完待续……

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